西贝创始人贾国龙。天后李嘉诚/摄

2025年12月21日，贾国冬至当天，龙首南方周末记者在西贝北京研发中心见到了贾国龙。应西距离他上一次公开发声，贝预整整过去了100天。制菜

这位西贝创始人说，风波自己连续40天靠吃安眠药入睡，沉默次每天有“处理不完的天后事”，憋了一肚子的贾国心里话。

9月10日，龙首罗永浩一条质疑西贝使用预制菜的应西微博登上热搜。9月11日，贝预贾国龙回应称“西贝没有一道预制菜”，制菜并于次日向社会开放西贝门店后厨参观。

9月12日，贾国龙接受媒体采访，承认事件对西贝造成重大冲击，日营业额损失超百万元。此后，面对“1岁宝宝2岁西兰花”“温情公关”等更多争议，贾国龙选择了沉默。

9月15日，西贝官方平台发布致歉信，宣布“尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工”“在保证食品安全和库存周转的前提下，尽量缩短保质期”。

1988年从大学退学，带着5500元创业，贾国龙一路从内蒙古巴彦淖尔市临河县，将西贝开到北京，再到如今全国三百多家门店，2023年营收62亿元。

近四十年的创业过程里，贾国龙从未遇上如此汹涌的舆情。采访过程中，他很在意自己的动作和神态会不会被恶意模仿，更在意网络人身攻击。过去三个月，58岁的贾国龙第一次知道了什么叫“老登”。

他说，“贾国龙所有问题都可以归结到两个字——骄傲”。骄傲让他对很多事情产生误判，从投入5亿元、折腾8年执意做快餐，到选择和罗永浩正面“硬刚”。但也一如既往，贾国龙不耻于举手投降：“我认错，我向顾客认错，我向员工认错，也向我自己认错。”

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